ELTZETARTIN Orburuak 2023-01-24

URTARRILA: Orburuak azalore purea eta urdaiazpiko olioarekin

8 orburu

Arrautza ta hirina

Gatza
Frujitzeko olioa
Azalore erdia 300g
100g gurin
50g  esnegain (agian gehio)
Piperhautsa
3 urdai xerra
100g oliba olioa (0,4º)
Orburuak garbitu eta egosi (15min). Laurdenetan moztu eta ileak kendu. Arrautzeztatu. Azalorea moztu (intxaur tamainan). Egosi 8 -10 min. Gurina eta gainarekin trituratu. Gatza eta piperhauts pittin bat bota. Urdaiapikoa moztu eta olioan konfitatu.

Hauxe izan da Gaztelu jatetxeko arduradun Haritz Ertzibengoa Gaztelumendik urtarrilerako proposatu duen errezeta.

Fitxategia
ELTZETARIN Orburuak 2023-01-24.mp3

ELTZETARTIN Oilasko izter beteak 2022-12-13

OILASKO IZTER BETEAK SAGAR ETA MENBRILLO PUREAREKIN

Ezaugarriak:

6 pertsonentzako errezeta; 2 orduko prestaketa

Osagaiak:

- 6 oilasko izter (hezurrik gabeak)

- 6 xerra txingar/tozineta

- 10 aran paxa Ahate gibela Piñoiak (gorrituta)

- 2 tipuliña

- Azenario 1

- Porru zuri 1

- 3 batxuri ale

- Brandy txorrotada bat

- Ardo beltz baso 1

- Ardo gozo baso 1/2

- Fruitu lehorrak: intxaurrak, piñoiak...

- 2 sagar

- Menbrillo/irasagar 1

- 150g azukre

- Ardo beltz baso 1

Fitxategia
ELTZETARTIN Oilasko izter beteak 2022-12-13.mp3

ELTZETARTIN 2022-11-15

Gaurkoan saio berri bati ekin diogu: Eltzetartin. Izena ez da berria, baina denboraldi honetan sukaldaritzari buruzko saio hau eramango duen kolaboratzailea bai. Haritz Ertzibengoa Gaztelumendi dugu, Errenteriko Gaztelu Ostatuko arduraduna.

Fitxategia
ELTZETARTIN Kuia-gaztain pudina babarrun saltsakin 2022-11-15.mp3